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Zubereitungszeit: 30 Minuten |
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Anzahl der Portionen: 4 |
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Den Reis in leicht gesalzenem Wasser kochen. Die Zuckerschoten waschen, in kochendem Salzwasser etwa 2-3 min blanchieren, abgießen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. Die Schoten grob in schräge Stücken schneiden. Die Mango schälen, den Kern entfernen, dann das Fruchtfleisch in schmale Spalten schneiden. Für das Dressing die Brühe mit dem Zitronensaft und dem Öl vermischen, dabei mit Chili, Koriander und etwas Salz würzen. Den Reis mit den Mango- und Schotenstücken vermengen, dann mit dem Dressing begießen und kurz unterrühren. |
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240 g Langkornreis mit Wildreis |
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400 g Zuckerschoten |
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2 Mango (à 330 g) |
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200 ml Brühe |
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2 Spritzer Zitronensaft |
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1-2 Prisen Chilipulver |
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2 TL Öl |
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1-2 TL Korianderblätter |
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Salz |
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