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Zubereitungszeit: 40 Minuten |
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Anzahl der Portionen: 4 |
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Die Fenchelknolle in dünne Scheiben zerlegen, mit Salz und Pfeffer in einer Pfanne kurz anbraten. Die Kartoffeln gut abbürsten, ungeschält fast gar kochen und erkalten lassen. Die Kartoffeln der Länge nach halbieren, vorsichtig aushöhlen, mit Honig bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 15-25 min goldgelb backen. Die Fenchelscheiben auf Tellern verteilen. Die Kartoffelhälften mit dem Heringssalat füllen. Je zwei gefüllte Kartoffelhälften auf dem Fenchel anrichten und mit den Pfefferkörnern und Fenchelgrün dekorieren. |
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Tip: Bei neuen Kartoffeln wird die zarte Schale mitgegessen, doch vorher müssen die Kartoffeln gut mit einer Bürste abgeschrubbt werden. Bei Kartoffeln mit fester Schale, diese vor dem Zubereiten schälen und dann rundherum mit dem Honig einpinseln. |
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1 Pck Heringsalat (etwa 200 g) |
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4 große Kartoffeln |
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1 Fenchelknolle mit grünen Blättern |
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1 El Honig |
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30 rote Pfefferkörner |
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