Die Kartoffeln waschen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen, fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Petersilienwurzel schälen und in ganz kleine Würfel schneiden. In einem Topf die Butter erhitzen, darin die Zwiebel mit Knoblauch und Petersilienwürfel andünsten. Ein wenig Paprikapulver darüber stäuben und mit der Fleischbrühe ablöschen. Wenn die Suppe kocht, die Kartoffelstücken und den Thymian zufügen, dann alles etwa 15 min köcheln lassen. Inzwischen den Lauch putzen und schräg in 1 cm breite Ringe schneiden. Die Lauchringe in kochendem Salzwasser etwa 2 min blanchieren, danach kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Kabanossi in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Nach der 15 min Kochzeit die Wurstscheiben und die Lauchringe zu dem Eintopf geben und nochmals etwa 8 min bei geringer Wärmezufuhr kochen. Die herzhafte Kartoffel-Lauchsuppe mit Kabanossi mit Pfeffer, Salz, Zitronensaft und Paprikapulver abschmecken.
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