Die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser kochen. Die Zucchini mit einem scharfen Messer in Blätterform zurecht schneiden. Die Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, dann die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen, darin die Zucchinistücken kurz andünsten, dann mit etwas Brühe ablöschen. Die Tomatenwürfel zufügen. Das Gemüse etwa 3 min köcheln lassen. Die Thymianblättchen von den Zeigen abzupfen, fein hacken und zu den Zucchinis geben. Den Lammrücken erst in dünne Scheiben, dies dann in Streifen schneiden. Das Fleisch leicht würzen. In einer Pfanne das Öl erhitzen, darin das Lammgeschnetzelte anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit der Zucchinimasse vermengen. Den Bratensatz mit der restlichen Brühe ablöschen. Die Nudeln mit dem Lammgeschnetzeltem vermischen, auf Tellern anrichten und mit dem Bratenfond übergießen.
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