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Zubereitungszeit: 30 Minuten |
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Anzahl der Portionen: 4 |
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Die Mangos schälen, den Kern heraus schneiden, das Fruchtfleisch in Stücken schneiden. Die Mangostücken mit einem Pürierstab und dem Tequila pürieren. Von dem Mangopüree 150 ml abmessen, diese Menge mit dem Mangosirup und der Speisestärke verrühren. Das restliche Fruchtpüree kalt stellen. Das Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen und den Zitronensaft zugießen. Den Eischnee unter das Mangopüree ziehen. Die Masse in 4 kleine Portionsförmchen füllen und diese im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der unteren Schiene etwa 12-15 min backen, bis die Oberfläche goldgelb ist. Das Mangosoufflé sofort mit dem gekühlten Fruchtpüree servieren. |
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Tip: Wenn keine kleinen Portionsförmchen zur Hand sind, kann die Soufflémasse auch in einer großen Auflaufform gebacken werden. Die Backzeit verlängert sich dann auf etwa 35-40 min und das Soufflé sollte nach 25-30 min Backzeit mit Alufolie abgedeckt werden, denn die Oberfläche sollte nicht zu dunkel werden. |
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2 Mango |
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2 El Mangosirup oder Honig |
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4 TL Speisestärke |
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4 Eiweiß |
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60 g Zucker |
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1 TL Zitronensaft |
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1 El Tequila |
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