Die Zitrone gut abbürsten, trocken reiben, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus lösen. Mit einer Gabel das Avocadofleisch fein zerdrücken, dabei die Zitronenschale und -saft unter rühren. Die Lauchzwiebeln in Stücke schneiden. Die Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Chili längs aufschneiden, entkernen und fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen, fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Lauchzwiebeln mit den Tomatenwürfeln, Chili und Knoblauch unter das Avocadopüree rühren. Die Guacamole mit Pfeffer und Salz würzen, dann mit Petersilie garniert servieren.
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