Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier nach und nach unter die Schaummasse rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, dann abwechselnd mit der sauren Sahne zu der Masse geben. Den kandierten Ingwer in kleine Würfel schneiden und mit dem Limonengelee unter den Teig rühren. Die Muffin-Förmchen mit einer Papiermanschette auskleiden. Den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen und diese im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 35 min goldbraun backen. Nach etwa 17 min Backzeit die Ofentemperatur auf 150°C reduzieren. Inzwischen die Limonen mit einem Spar- oder Jullietschäler dünn in feinen Streifen abschälen. In einem kleinen Topf das Wasser mit dem Zucker bei niedriger Hitze so lange köcheln, bis die Masse kleine Bläschen wirft, dabei aber nicht rühren. Die abgeschälte Limonenschale in dem Zuckersirup kurz kandieren, mit einer Gabel heraus nehmen und auf einem leicht eingeölten Teller auskühlen lassen. Die Lemon-Muffins damit garnieren.
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