Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Filets in kleine Stücken schneiden. Die Lauchzwiebeln halbieren. Die Chicoréeblätter abzupfen und etwas kleiner schneiden. Die Kiwano oder Maracuja halbieren, entkernen (auslöffeln) und das Fruchtfleisch in schmale Streifen schneiden. Die Mango vom Kern lösen und ebenfalls in schmale Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Ingwerstück fein hacken. Das Hähnchengeschnetzelte mit Pfeffer und Salz würzen. In einem Wok oder einer Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen, darin das Fleisch unter Rühren etwa 5 min anbraten, dann an den Wok- oder Pfannenrand schieben. Das Sesamöl zugießen, den gehackten Ingwer und den Knoblauch in der Mitte andünsten. Das Gemüse zugeben, zusammen etwa 5 min garen. Das Hähnchenfilet mit Salz, Curry, Chili, Sojasauce und Limettensaft würzen.
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