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Zubereitungszeit: 85 Minuten |
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Anzahl der Portionen: 4 |
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Das Ei mit 1/4 l kaltem Wasser verrühren, das Mehl, die Stärke und 1/2 TL Salz zufügen und unterrühren. Den Teig mindestens 1 Stunde ausquellen lassen. Inzwischen für die Sauce den Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und verkühlen lassen. Dann im Mixer zerkleineren, mit Sojasauce, Brühe, Reiswein, Essig, Zucker und etwas Salz verrühren. Das Gemüse putzen. Die Möhren schräg in Scheiben, den Porree in etwa 5 cm lange Stücken schneiden, dabei die Schnittstellen kreuzweise einkerben und den Broccoli in Röschen teilen. Die Garnelen aus der Schale lösen, das Schwanzenede nicht entfernen. In einem großen Topf oder einer Friteuse das Pflanzenfett auf 180°C erhitzen. Das Gemüse und die Garnelen durch den angerührten Teig ziehen, leicht abtropfen lassen und in dem Fett portionsweise goldbraun fritieren. Alles auf Teller anrichten und mit der Süß-Sauer-Sauce servieren. |
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Tip: Probieren Sie das fritierte Gemüse einmal als Party-Gericht. |
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1 Ei |
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1/4 l Wasser |
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50 g Mehl |
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25 g Speisestärke |
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50 g Sesamsamen |
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2 El Sojasauce |
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3 El klare Brühe |
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1 El Reiswein |
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2 El Weißweinesssig |
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1 Prise Zucker |
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4 mittelgroße Möhren |
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500 g Broccoli |
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200 g Champignons |
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1 Stange Porree (Lauch) |
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12 Riesengarnelen |
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1 kg Pflanzenfett zum Fritieren |
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Salz |
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