Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Für die Marinade das Öl mit der gehackten Petersilie, Pfeffer und Salz verrühren. Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücken schneiden. Diese Stücken in der Marinade wenden und darin gut 2 Stunden ziehen lassen. Inzwischen die abgetropften Ananasscheiben in Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln in etwa 2-3 cm große Stücken schneiden. Das marinierte Hähnchenfleisch abwechselnd mit Ananas-, Lauchzwiebelstücken und Kirschtomaten auf Holzspieße stecken. Die Spieße rundherum etwa 5 min grillen oder in der Pfanne mit 2-3 EL Öl braten. Die Hähnchenspieße zusammen mit geröstetem Baguette und Kräuterbutter servieren.
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