Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Orangensaft mit dem Zucker, 1 Pck Vanillezucker und 2 EL Amaretto in einem kleinen Topf erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, dann die Flüssigkeit vom Herd nehmen. Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Orangenmasse auflösen. Diese dann in 4 Gläser füllen und mindestens 5 Stunden kalt stellen. Die Kuvertüre grob zerkleinern und in einem Wasserbad schmelzen lassen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit 1 Pck Vanillezucker schaumig schlagen, dann 1 EL Amaretto unterrühren. Die Sahne steif schlagen. Das Eiweiß steifschlagen. Die geschmolzenen Kuvertüre unter die Eigelbmasse rühren. Dann die steife Sahne und danach den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Mousse auf dem Orangengelee verteilen und mindestens 1 Stunde kaltstellen. Das Dessert mit kleinen Amarettinis verziert servieren.
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