Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die geschälte Knoblauchzehe fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. In einer Pfanne das Öl erhitzen, darin die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig andünsten, das Hackfleisch zugeben und unter Rühren anbraten. Das Tomatenmark unter das Fleisch rühren und den Reis zufügen, glasig andünsten lassen, dann mit 450 ml Brühe ablöschen. Die Pfanne abdecken, bei geringer Wärmezufuhr etwa 20 min garen lassen. Inzwischen die Paprikaschoten der Länge nach halbieren, entkernen und in eine ofenfeste Form legen. Die Erbsen unter die Fleisch-Reismasse rühren, diese mit Pfeffer, Salz und Paprika würzig abschmecken. Die Masse in die Paprikahälften füllen. Den Käse reiben und über gefüllten Paprikaschoten streuen. Die restliche Brühe in die Form gießen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 20 min backen. Nach Belieben können zu den gefüllten Paprikaschoten Salzkartoffeln gereicht werden.
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