Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote, der Zimtstange, Salz und dem Zucker aufkochen. Den Reis einstreuen und bei geringer Wärmezufuhr etwa 20 min ausquellen lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Die Vanilleschote und die Zimtstange entfernen. Die Gelatine ausdrücken, unter den Reis rühren. Die Sahne steif schlagen, dann unter das Gelee heben und diese Masse vorsichtig mit dem Milchreis verrühren. Den Milchreis in eine gebutterte Back- oder Puddingform füllen und kalt stellen. Die Milchreistorte aus der Form stürzen, mit etwas geschlagener Sahne, erwärmten Gelee und eventuell frischen Früchten garnieren.
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