Das Mehl mit dem Puderzucker vermischen. Die weiche Butter und das Vanille-Aroma zugeben, dann solange kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. Diesen zu einer Kugel formen und etwa 10 min kühl stellen. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig etwa 5 mm dick ausrollen. Mit einem Glas oder einem Ausstecher (8 cm Durchmesser) etwa 12 Kreise ausstechen. Die Mürbteigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, dann im vorgeheizten Backofen bei 190°C etwa 10-12 min goldgelb backen. Inzwischen die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Die geschnittenen Erdbeeren mit der Erdbeersauce vermischen. Die Crème double steif schlagen. Auf 6 von den ausgekühlten Mürbteigplätzchen die steife Crème verteilen, darüber die Erdbeeren geben und mit den restlichen Mürbteig abdecken. Ein wenig Puderzucker über die Erdbeer-Doppeldecker streuen und diese dann servieren.
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