21 Woche 2001 - Dessert - Menüsammlung

Die Blätterteigquadrate auftauen lassen. Aus der Milch mit 2 El Zucker und dem Puddingpulver einen Vanillepudding kochen und diesen abkühlen lassen. Von dem Blätterteig 8 Stück auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Aus den restlichen Quadraten Streifen schneiden. Je 2 Streifen wie eine Kordel miteinander verschlingen und auf die Teigränder der 8 Stücken andrücken, so daß eine Umrandung entsteht. Den Boden vom Blätterteig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Das Ei verquirlen, damit die Teigstücken bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 15 min backen.

Inzwischen die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel in Spalten schneiden. In einem Topf den Wein mit 2 El Zucker und dem Zitronensaft aufkochen, darin die Apfelspalten etwa 5 min schwenken, heraus heben und dann gut abtropfen lassen. Die ausgekühlten Blätterteigstücken mit dem erkalteten Pudding füllen, darauf die Apfelspalten fächerförmig anrichten. In einem Topf die Konfitüre erwärmen und heiß über die Äpfel pinseln. Die Apfelschnitten mit gehackten Pistazien bestreut servieren.

1 Pck Blätterteig

1 Pck Pudddingpulver Vanillegeschmack

4 El Zucker

1/2 l Milch

1 Ei

5 kleine rote Äpfel (z.B. Boskop)

250 ml trockener Weißwein

2 El Zitronensaft

5 El Aprikosenkonfitüre

2 El gehackte Pistazien