Die Zitronen gut abbürsten, trocken reiben und die Schale mit einem Juliennemesser oder Sparschäler abziehen. Eine Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Den Zucker in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig karamellisieren lassen, mit dem Zitronensaft und 2 El Wasser ablöschen. Die Masse solange köcheln lassen, bis der Zucker aufgelöst ist, dann den Tequila zugießen und abkühlen lassen. Die Mangos schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Den Tequila-Mix und die Hälfte der Zitronenschale über die Mangowürfel geben. Die Sahne steif schlagen, dabei den Puderzucker einrieseln lassen. Die restliche Zitronenschale unter die steife Sahne heben. Die Mangowürfel in Tequila mit der Zitronensahne in Dessertschälchen servieren.
|
