Die Zucchini in dünne Scheiben und die Fleischwurst in dicke Streifen schneiden. Das Öl in eine Auflaufform pinseln und die Wurst mit der Zucchini hinein schichten. Die Tomaten würfeln. Den Knoblauch schälen, fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Petersilie klein hacken und über dem Auflauf verteilen. Den Auflauf dann mit Pfeffer, Salz und zerdrücktem Knoblauch würzen. Die Käseraspeln darüber streuen und den Zucchini-Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der untersten Schiene etwa 45 min backen.
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