Die Limette gut abbürsten, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Chilischote fein zerbröseln und mit dem Limettensaft, Honig, sowie Sojasauce vermischen. Das gewaschene Hähnchenfleisch mit der angerührten Marinade einreiben und abgedeckt etwa 20 min ziehen lassen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne 2 El Öl erhitzen, darin die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Den Reis in die Pfanne geben, kurz mitdünsten, dann mit dem Wein ablöschen. Die Brühe zugießen und den Reis (nach Packungsanleitung) ausquellen lassen. Inzwischen die Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Nach 10 min Garzeit die Lauchringe zu dem Reis fügen. In einer Pfanne die restlichen 3 El Öl erhitzen, darin die marinierten Hähnchenstücke etwa 8 min braten. Den geriebenen Parmesan unter den Reis heben, das Risotto mit den Chili-Hähnchen auf Tellern anrichten und servieren.
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