Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die gewaschenen und trocken geschüttelten Kräuter fein hacken. Den Knoblauch mit Öl und den gehackten Kräutern zu einer Marinade verrühren. Das Fleisch mit der Marinade einreiben und darin etwa 2 Stunden ziehen lassen.
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Das Fleisch in einer Pfanne von allen Seiten etwa 1 min anbraten, dabei mit der Marinade einpinseln. Den angebratenen Lammrücken in einen Schmortopf geben, zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 150°C etwa 20 min backen lassen. Während des Backens das Fleisch ab und an wenden und dabei mit der Marinade bestreichen, so bleibt der Braten schön saftig.
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Für die Sauce den Wein in einem Topf erhitzen. Die gewaschenen und trocken geschüttelten Kräuter fein hacken. Die Speisestärke mit ein wenig Wasser verrühren. Wenn der Wein zur Hälfte eingekocht ist, die Sahne, und gehackten Kräuter zugeben. Die Sauce mit Zitronensaft, Worcestersauce, Pfeffer, Salz abschmecken und mit der glatt gerührten Stärke sämig binden. Den Lammrücken in Scheiben schneiden. Die Lammscheiben auf Tellern mit der Kräutersauce anrichten, dazu Röstkartoffeln servieren.
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