Den Reis in 400 ml leicht gesalzenem Wasser aufkochen, dann bei geringer Wärmezufuhr ausquellen lassen. Die Paprika halbieren, entkernen und würfeln. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Fleischwurst erst in Scheiben, diese dann ebenfalls in Würfel schneiden.
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Für das Dressing den Joghurt mit dem Essig verrühren, dabei mit Salz, Sambal Oelek oder Tabasco abschmecken, dann die gehackte Petersilie unterrühren. Den abgekühlten Reis mit dem Dressing, Fleischwurst- und Gemüsewürfeln vermengen und durchziehen lassen.
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Tip: Wenn der Reis mit Hühnerbrühe gegart wird, erhält er ein kräftiges Aroma.
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