Von dem Brot die Rinde entfernen und die Scheiben in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen, fein hacken oder mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Den Wein mit 1 El Balsamico, 2 El Öl und dem getrockneten Basilikum verrühren, dabei den Knoblauch zufügen. Die angerührte Marinade über das gewürfelte Brot träufeln und etwa 15 min ziehen lassen. Inzwischen das Gemüse putzen, den Sellerie in Ringen, die Paprika in Würfeln und die Zwiebeln in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Das zerkleinerte Gemüse mit den marinierten Brotwürfeln vermischen. Für das Dressing 1 El Balsamico, 2 El Öl, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer miteinander verrühren. Das Dressing mit dem Salat vermischen und gut durchziehen lassen.
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