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Zubereitungszeit: 30 Minuten |
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Anzahl der Portionen: 4 |
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Von dem Spargel die Enden abschneiden, dann die Stangen in kleine Stücken schneiden. Den Blumenkohl in Röschen teilen. Die Zuckerschoten zerkleinern. Die Möhren und Kartoffeln schälen, dann in Scheiben schneiden. Die kleingeschnittenen Zutaten nacheinander in kochendem Salzwasser bißfest garen, dann abgießen und abschrecken. In einem Topf die Butter erhitzen, darin die Gemüse- und Kartoffelstücken schwenken. |
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Für das Dressing die Schnittlauchröllchen mit Essig, Öl, Pfeffer und Salz verrühren. Das gesamte Gemüse mit dem Dressing vermischen und kurz durchziehen lassen. Den Spargel-Gemüsesalat mit Toastbrot- oder Baguettescheiben servieren. |
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250 g grüner Spargel |
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100 g Zuckerschoten |
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100 g Blumenkohl |
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200 g Möhren |
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200 g Kartoffeln |
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4 TL Butter oder Margarine |
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3 El Essig |
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4 El Öl |
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Salz, Pfeffer |
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1 El Schnittlauch |
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