Die Thymianzweige grob hacken. Die Zwiebeln schälen, vierteln und die Viertel quer in je 5 Stücke schneiden. Die Zwiebelstücken auf ein gefettetes Backblech geben. Das Öl darüber träufeln, anschließend die Stücken mit Pfeffer, Salz und 2 TL gehacktem Thymian bestreuen, den restlichen Thymian zum Garnieren zur Seite stellen. Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180-200°C etwa 10 min backen. Inzwischen den Blätterteig auftauen lassen, dann daraus 20 Kreise mit einem Durchmesser von etwa 5 cm ausstechen. In einem kleinen Topf den Zucker mit 1 El Wasser unter ständigem Rühren auflösen und zum Kochen bringen. Die Masse zu dunklem Karamell einkochen. Das Karamell in 2 Mini-Muffinbleche mit je 12 Förmchen füllen, so daß insgesamt 20 Stück gefüllt sind. Je 2 Zwiebelstückchen in das Karamell drücken, die Blätterteigscheiben obenauf legen. Die beiden Muffinbleche im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 10 min goldbraun backen. Die Zwiebelhappen leicht abkühlen lassen, dann aus den Förmchen stürzen. Die Zwiebelhappen mit dem zur Seite gestellten Thymian bestreuen, dann 1 El Essig über alle Stücken verteilen und warm servieren.
|
