Die Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Radieschen putzen, waschen, dann in Scheiben schneiden. Den Rucola waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücken reißen. Die Kresse waschen und trocken schütteln. Die Zwiebelringe mit den Radieschen, Rucola und der Kresse vermischen. Die Salatmischung mit dem Öl und 3 El Wasser anrühren, dann über die zerkleinerten Salatzutaten gießen. Den italienischen Bauernsalat gut durchmischen. Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten. Den Schafskäse und die Pinienkerne über dem Bauernsalat verteilen.
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