Die Cocktailgarnelen waschen, trocken tupfen und beiseite stellen. Die obere, trockene Hälfte der Zitronengrasstange entfernen. Den unteren Teil waschen und schräg in dünne Scheibchen schneiden. Die Chilischote längs aufschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden. In einem Topf die Hühnerbrühe mit 400 ml Wasser, dem Zitronengras und der Chili aufkochen, dann etwa 10 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Von den Limetten 2 Stück heiß abwaschen und quer in dünne Scheiben schneiden. Die dritte Limette halbieren und den Saft auspressen. Die Brühe mit Salz, Pfeffer, Zucker, Fischsoße, Reisessig, Orangensaft, 3 El Limettensaft und Tabasco fruchtig-scharf abschmecken. Die Garnelen in die Brühe geben und kurz darin ziehen lassen. Die Limettenscheiben dekorativ in tiefe Teller verteilen. Die Garnelen-Limettensuppe darüber gießen, mit einigen Korianderblättchen bestreut servieren.
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