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Zubereitungszeit: 60 Minuten |
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Anzahl der Portionen: 8 |
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Die Schalotte schälen und fein hacken. Die Peperoni entkernen, eine davon in Ringe schneiden, die halbe Peperoni fein würfeln. Das Ingwerstück schälen und hacken. Die Schalottenwürfel mit Sambal Oelek, Öl und 3 El Limettensaft verrühren. Den Fisch in dieser Marinade etwa 30 min marinieren. Den Reis nach Packungsanweisung garen. Das Ei in einer Tasse verquirlen. Die Peperoniwürfel mit dem verrührten Ei, Ingwer, Mehl, Backpulver und 1 TL Salz unter den leicht abgekühlten Reis rühren. Aus der Masse 1-2 TL zu Kugeln formen, diese flach drücken. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, darin die Reisplätzchen von beiden Seiten goldbraun braten. Die fertigen Küchlein auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Pfanne auswischen, etwas Öl erhitzen, darin den Fisch mitsamt der Marinade braten, dabei salzen und in Stücke teilen. |
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Für den Dip den Koriander fein hacken. Die Mayonnaise mit Koriander, 1 El Limettensaft, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Die Reis-Medaillons auf eine Platte setzen, mit einigen Salatblättern, den Fischstücken und Peperoniringen anrichten. |
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Tip: Diese Vorspeise eignet sich auch als Party-Snack. |
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1 Schalotte |
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1/4 TL Sambal Oelek |
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2 El Öl |
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4 El Limettensaft |
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250 g Fischfilet |
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125 g Schnellkochreis |
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1 1/2 Peperoni |
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1 Ei |
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1 El Ingwer |
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25 g Mehl |
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1/2 TL Backpulver |
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Öl zum Braten |
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50 g Mayonnaise |
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2 El Koriander |
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Salatblätter zum garnieren |
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Pfeffer, Salz |
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