Die Gemüsebrühe mit den Tomatenstücken in einen Topf erhitzen. Die Nudeln und das tiefgekühlte Gemüse zufügen und bißfest garen. Die Bohnen abgießen und abtropfen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit die Bohnen zugeben und unter das andere Gemüse rühren. Die Gemüsesuppe mit Pfeffer, Salz und Essig würzig abschmecken.
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Das Baguette in schräge Scheiben schneiden. Diese unter dem Grill oder im Toaster anrösten. Die Scheiben mit dem Pesto bestreichen. Die sizilianischen Gemüsesuppe in Suppentassen füllen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit dem Pesto-Baguette servieren.
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Tip: Anstelle der Tiefkühl-Gemüsemischung kann auch frisches Gemüse für die Suppe klein geschnitten werden (z.B. Paprikaschoten, Zucchini, grüne Bohnen, Champignons, Oliven).
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