Die Limetten gut abbürsten, dann 2 Limetten in Scheiben schneiden, von den anderen 3 Limetten mit einem Juliennemesser etwa 4 El dünne Schalenstreifen abziehen. Die 3 geschälten Früchte halbieren und den Saft auspressen. Das Ingwerstück schälen und fein hacken. In einem Topf 200 ml Wasser erhitzen, darin den gehackten Ingwer mit 2 El Schalenstreifen, 4 Limettenscheiben, dem Limettensaft und dem Zucker aufkochen. Die Masse bei geringer Wärmezufuhr etwa 6 min köcheln lassen, dann vom Herd nehmen. Die Nashis waschen, vierteln, entkernen und längs in Spalten schneiden. Die Aprikosen waschen, trocken reiben, halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Die Sirupmasse durch ein Sieb über die Früchte gießen und gut abkühlen lassen. In einer Pfanne ohne Fett die Kokoschips hellbraun rösten. Die Crème double mit dem Puderzucker verrühren. Die Sirup-Früchte mit der verrührten Creme, den restlichen Limettenscheiben und -schalenstreifen anrichten. Die marinierten Früchte mit überstreuten Kokoschips garniert servieren.
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