Einige wenige Beeren zum Garnieren zur Seite legen, die restlichen in einem Topf mit dem Zucker aufkochen, dabei ab und an umrühren. Anschließend die Früchte in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
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Inzwischen für die Schokoladenschälchen die weiße und die braune Schokolade getrennt voneinander in einem Wasserbad schmelzen lassen. Auf Backpapier 4 Kreise mit einem Durchmesser von 15 cm zeichnen und ausschneiden. Von beiden Schokoladen jeweils einen Klecks in die Mitte der Kreise geben, diese dann mit einem Messer oder Löffel nach außen verstreichen, mit der Papierseite nach unten in Tassen oder Schälchen setzen und die Schokolade erkalten lassen.
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Die gekochten Beeren mit einer Gabel zerdrücken. Den Pudding und den Joghurt unter das Beerenpüree rühren. Die Beerenmousse kalt stellen. Kurz vor dem Servieren das Papier von den Schokoladenschälchen lösen, das Beerenmousse darin verteilen und mit den zur Seite gelegten Beeren garnieren.
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