Für die Zabaione das Eigelb zusammen mit dem Zucker cremig verrühren. Den Prosecco zugießen und die Masse im heißen Wasserbad weiter schlagen, bis sich eine dickschaumige helle Creme bildet. Den Prosecco-Schaum aus dem Wasserbad nehmen und so lange weiter rühren, bis die Creme kalt ist. Dann die Crème double vorsichtig unterziehen. Die Trauben waschen, trocken tupfen, halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne entfernen. Die Traubenhälften in Dessertschalen geben, die Prosecco-Zabaione darüber gießen und sofort servieren.
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