Die Äpfel achteln und entkernen. Die Eier trennen. Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Die Eigelbe nach und nach unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischt im Wechsel mit der Milch unterheben. Das Eiweiß steif schlagen und portionsweise unter der Teig heben. Den dann in eine gefettete mit Paniermehl ausgestreute rechteckige Form (32x32 cm und 5 cm tief) füllen, glatt streichen, darauf die Äpfel verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Gas Stufe 2) etwa 70 min backen. Nach der Hälfte der Backzeit den Kuchen mit Alufolie abdecken. Den Granatapfel halbieren, mit einem Eßlöffel die Kerne heraus klopfen. Den Apfelkuchen mit den Granatapfelkernen und Puderzucker bestäuben, dann mit Melisse, Apfelspalten und Granatapfel garnieren.
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