Das Mehl mit den Eiern und dem Salz in einer Schüssel glatt verrühren, dabei nach und nach die Milch zugießen. Den Teig etwa 30 min ruhen lassen.
|
Inzwischen den Quark mit dem Vanillezucker und der Zitronenschale verrühren. Die Trauben waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Speisestärke mit einigen Löffeln Traubensaft verrühren. Den restlichen Traubensaft in einem Topf erhitzen, dann die angerührte Stärke unterrühren und aufkochen lassen. Den Grand Marnier und die Traubenhälften unter die Traubensauce mischen.
|
In einer Pfanne die Butter erhitzen, darin aus dem Teig nacheinander 4-8 hauchdünne Crêpes backen. Einen Crêpe auf einen Teller geben, etwas warme Traubensauce auf eine Hälfte gießen, den Crêpe umschlagen und darauf einen Löffel Zitronenquark geben. Alle anderen Crêpes genauso anrichten und sofort mit etwas Puderzucker bestäubt servieren.
|
