Die Margarine zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker und der Zitronenschale schaumig schlagen. Nach und nach die Eier zufügen, dann die Crème fraîche unterrühren. Die gemahlenen Mandeln mit dem Mehl und dem Backpulver vermischen und unter die Masse rühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verstreichen, darüber die gewaschenen und verlesenen Blaubeeren verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 30 min backen. Den Blaubeerkuchen gut auskühlen lassen, dann mit dem Puderzucker bestreuen. Den Kuchen in Stücken schneiden und mit Schlagsahne garniert auf Desserttellern servieren.
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