Die Zitrone gut abbürsten, halbieren, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Champignons putzen und klein schneiden. Die Nudeln in kochendem Salzwasser etwa 12 min garen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne die Butter erhitzen, darin die Zwiebelwürfel andünsten, die Pilze zugeben und etwa 6 min garen. Die Pilze mit der Brühe und der Sahne ablöschen, den Kräuterling mit den gefrorenen Erbsen zugeben und etwa 5 min köcheln lassen. Den Schinken grob in Stücke schneiden. Die Sauce mit dem Soßenbinder andicken, dabei den Schinken und die Zitronenschale unterrühren. Die Sahnesauce mit Pfeffer, Salz und dem Zitronensaft abschmecken. Die Nudeln abgießen, abschrecken. Die Penne mit der Sauce auf Tellern anrichten und servieren.
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