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Zubereitungszeit: 120 Minuten |
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Anzahl der Portionen: 8 |
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Für den Mürbteig das Mehl mit der weichen Butter, Ei, Crème fraîche und Salz miteinander verkneten. Den glatten Teig in Folie gewickelt etwa 30 min kühl stellen. |
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Inzwischen die Paprikaschoten vierteln, entkernen und in kleine Stücken schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Speck in feine Würfel schneiden. Die getrockneten Tomaten in dünne Streifen schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen, darin die Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch andünsten, dann den Speck zufügen. Das Paprikapulver über die Zwiebeln stäuben, dann die Masse abkühlen lassen. Die Petersilie fein hacken. Die Eier mit der Crème fraîche und den Tomatenstreifen unter die abgekühlte Masse rühren. Anschließend die Paprikastücken dazu fügen und alles mit Thymian, Petersilie, Pfeffer und Salz würzen. Den Mürbteig dünn ausrollen, damit eine gefettete Springform (28 cm Durchmesser) so auslegen, daß ein Rand hoch steht. Den Belag gleichmäßig auf dem Mürbteigboden verteilen. Den Käse reiben und über die Quiche streuen. Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 40 min backen. |
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260 g Mehl |
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1 Ei |
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140 g Butter oder Margarine |
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60 g Crème fraîche |
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Salz |
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Belag: |
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300 g rote Paprikaschoten |
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300 g grüne Paprikaschoten |
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2 Zwiebeln |
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2 Knoblauchzehen |
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90 g geräucherter Speck |
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80 g getrocknete Tomaten |
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3 El Maiskeimöl |
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1 El Paprikapulver edelsüß |
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4 Eier |
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140 g Crème fraîche |
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1 TL gerebelter Thymian |
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3 Zweige glatte Petersilie |
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80 g Käse |
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Pfeffer, Salz |
