Von den Tomaten oberhalb einen Deckel abschneiden, diesen fein hacken. Dann die Tomaten aushöhlen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne das Öl erhitzen, darin die gewürfelten Zwiebeln andünsten, das Hackfleisch zugeben und etwa 4 min anbraten. Das Tomatenklein (Deckel und ausgehöhlter Inhalt) zufügen, mit dem Fleisch etwa 2 min bei starker Hitze braten, bis die Flüssigkeit eingedampft ist. Die Pfanne mit Pfeffer und Salz würzen, dann in die Tomaten füllen. Die Majoranblättchen von den Stielen zupfen. Den Mozarella in Scheiben schneiden über die gefüllten Tomaten legen und mit Majoranblättchen bestreuen. Die Nudeln in kochendem Salzwasser etwa 7 min bißfest garen, danach abgießen. Währendessen die Tomaten im vorgeheizten Backofen bei 225°C (Gas Stufe 4) auf der obersten Schiene etwa 4-5 min überbacken. Die Salbeiblätter von dem Stiel abzupfen und grob hacken. Den Knoblauch schälen, hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. In einem Topf die Butter erhitzen, darin den Knoblauch mit den Salbeiblättchen andünsten. Mit der Brühe und der Sahne ablöschen. Die Sauce kurz aufkochen, den Soßenbinder einstreuen und damit die Sahnesauce sämig binden. Mit Pfeffer, Salz und Limettensaft die Sauce abschmecken. Die abgegossenen Nudeln mit der Sahnesauce mischen, auf Tellern anrichten, obenauf jeweils 3 gefüllte Tomaten setzen und servieren.
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