Die Schoten putzen, waschen und in kochendem Salzwasser etwa 8 min garen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in 4 Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen, darin die Medaillons etwa 3 min braten, dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Die Medaillons in eine Auflauf- oder Gratinform legen. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den Mozarella ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Das Fleisch mit Tomaten-, Mozarellascheiben und einigen Basilikumblättchen belegen. Die Medaillons unter dem Grill oder im vorgeheizten Backofen bei 220°C etwa 5-7 min überbacken. den Bratensatz mit der Brühe ablöschen. Die überbackenen Medaillons mit den Zuckerschoten auf Tellern anrichten und mit Kroketten servieren.
|
