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Zubereitungszeit: 30 Minuten |
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Anzahl der Portionen: 4 |
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Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen, darin die Pilze etwa 10 min andünsten. Die Ansätze von den Zucchinis entfernen und die Möhren putzen. Alles zusammen in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Knoblauchzehe schälen, fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. |
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Für das Dressing Essig mit 1 El Wasser und etwas Salz verrühren. Das Öl kräftig unter das Dressing schlagen. Dann den zerdrückten Knoblauch und die Schnittlauchröllchen unterrühren. Das Dressing über die bereits zerkleinerten Salatzutaten gießen und diese darin mindestens 10 min ziehen lassen. Inzwischen den Kopfsalat in mundgerechte Stücken zupfen. Die Peperoni in feine Ringe schneiden. Jeweils 4 Teller mit den zerkleinerten Salatblättern auslegen, das marinierte Gemüse darauf anrichten und mit den Peperoniringen bestreut servieren. |
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400 g Steinpilze |
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600 g Zucchini |
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250 g Möhren |
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1 Kopf Eichblatt- oder Kopfsalat |
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4 Peperoni |
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Dressing: |
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1 Knoblauchzehe |
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6 El Essig |
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4 El Öl |
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4 El Schnittlauchröllchen |
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Salz |