Den gewaschenen Spinat in kochendem Salzwasser etwa 1 min blanchieren, kurz abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Tomaten halbieren. Die Schalotten schälen und fein hacken.
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Für das Dressing die beiden Essigsorten miteinander vermischen, dabei das Öl unterschlagen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Schalotten und den Spinat mit dem Dressing vermischen.
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Den Mozarella gut abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Die Käsescheiben auf 4 Tellern leicht überlappend anrichten. Auf dem Mozarella den marinierten Spinat geben und mit dem Tomatenhälften garniert servieren.
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