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Zubereitungszeit: 25 Minuten |
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Anzahl der Portionen: 4 |
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Die Chilischoten längs aufschneiden, entkernen und in Ringe schneiden. Das Zitronengras waschen, trocken schütteln und in grobe Stücken schneiden. Den Geflügelfond in einem Topf erhitzen, mit dem zerkleinerten Zitronengras, Ingwer, Limonenblättern und Chilischoten aufkochen und etwa 10 min leicht köcheln lassen. Mit einer Schaumkelle alle Gewürze herausheben, dabei nach Belieben die Chiliringe aussortieren. Die Kokosmilch und Currypulver oder -paste zufügen, nochmals aufkochen lassen. Dann die Suppe mit Zucker, Limonensaft und Fisch- oder Sojasauce abschmecken. Die Surimi in kleine Streifen schneiden und diese kurz vor dem Servieren in der Kokossuppe erwärmen. Die Kokossuppe in Schalen anrichten, mit gerösteten Cashewkernen bestreut servieren. |
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Tip: Die Chilischoten können nach Belieben vor dem Servieren wieder in die Kokossuppe eingerührt werden. |
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400 ml Geflügelfond |
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2 Stiele Zitronengras |
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2 cm Ingwerstück |
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1-2 Chilischoten |
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2 Kaffirlimonenblätter |
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1 Dose ungesüßte Kokosmilch |
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1 Eßl Currypulver oder -paste (konzentrierte Gewürzpaste aus dem Asia-Shop) |
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1-3 El Fisch- oder Sojasauce |
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1 El brauner Zucker oder Honig |
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3-4 El Limonensaft |
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400 g Sumiri (Asia-Shop) |
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50 g gehackte, geröstete Cashewkerne |