Die Artischocken abtropfen, dann halbieren. Die Tomaten vierteln, entkernen und in Stückchen schneiden. Den Teig entrollen, daraus vier runde kleine Pizzen (Durchmesser 10 cm) formen, diese auf ein Backblech legen. Den Teig mit jeweils 1 TL Tomatenmark bestreichen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Den Käse in Scheiben schneiden. Je eine Scheibe Schinken, den Artischocken, Tomatenstücken und Käsescheiben belegen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200°C die Pizzen etwa 15-20 min backen. Inzwischen die Petersilienblättchen abzupfen. Jeweils eine kleine Pizza auf einem Teller mit Salatblättern anrichten und mit den Petersilienblättchen bestreut servieren.
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