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Zubereitungszeit: 60 Minuten |
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Anzahl der Portionen: 4 |
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Für den Crêpesteig das Mehl mit der Milch und den Eiern gut verquirlen. Den Teig dann etwa 30 min ruhen lassen. |
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Für die Füllung die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Rucola waschen und trocken schütteln. In einer Pfanne 1 El Butter erhitzen, darin die Pilze andünsten. Die Pilze mit den Kräutern der Provence, der Knoblauchpaste und Salz würzen. Die Pfanne mit dem Wein ablöschen, dann die Crème fraîche unterrühren. Einige Rucolablätter zum Garnieren zur Seite legen, die anderen zu den Pilzen geben, aber nur ganz kurz dünsten, da sonst der Rucola zusammen fällt. |
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In einer anderen Pfanne mit 1/4 El Butter erhitzen, darin 1/4 des Teiges geben und einen Crêpe backen. Die anderen genauso zubereiten. Jeweils 1 Crêpes auf einen Teller setzen, mit der pikanten Pilzpfanne füllen und die Crêpes zusammen klappen. Die Champignon-Crêpes mit den restlichen Rucolablättern garniert servieren. |
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50 g Mehl |
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5 El Milch |
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2 Eier |
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1 Bund Rucola |
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250 g Champignons |
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2 El Butter oder Margarine |
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1 TL Kräuter der Provence |
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1 TL Knoblauchwürzpaste (Fertiggewürz) |
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2 El Weißwein |
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4 El Crème fraîche |
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Salz |