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Teig:
1 Ei
50 g Zucker
1 TL abgeriebene Zitronenschale
50 g Mehl
1 TL Backpuver
Belag:
6 Blatt Gelatine
2 Eigelb
80 g Zucker
1 Prise Salz
1 Pck Vanillezucker
1 El Zitronensaft
400
g Magerquark
300 g Schlagsahne
3 Dosen Mandarinen
12 Kirschen
2
El gehackte Mandeln
2 El Mandelblättchen |
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Für den Teig das Ei trennen. Das Eigelb
zusammen mit 30 g Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale aufschlagen. Das
Eiweiß mit 20 g Zucker steif schlagen. Den Eischnee unter die Eigelbmasse
heben. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter die Eimasse rühren. Den
Teig in eine gefettete Springform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten
Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) etwa 30 min backen.
Inzwischen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Mandarinen abgießen
und abtropfen lassen. Die Eigelbe mit dem Zucker, Salz, Vanillezucker und dem
Zitronensaft schaumig schlagen. Die Gelatine gut ausdrücken, unter Wärmezufuhr
auflösen und unter die Schaummasse rühren. Den Quark in der Masse glatt
verrühren und diese etwa 30 min kalt stellen. Die Sahne steif schlagen und
unter die leicht gelierende Creme heben. Um den ausgekühlten Boden einen
Tortenring legen. Von den Mandarinen 24 Stück zum garnieren zur Seite legen,
die restlichen auf dem Tortenboden verteilen. Die Käsesahne auf den Früchten
verteilen und glatt verstreichen. Die Torte mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Die Mandarinen-Käsesahnetorte aus dem Tortenring schneiden, mit je 2 von den
zur Seite gestellten Mandarinen pro Tortenstück einen Ring bilden, darauf je
eine Kirschen setzen. Die gehackten Mandeln über die Oberfläche streuen und mit
den Mandelblättchen den Tortenrand garnieren. |
